蔬菜小变身

蔬菜小变身

蔬菜小变身-青椒盅
青椒盅
味道鲜美的青椒可以做成美味的青椒盅,原料只需少量的蔬菜、米和意大利干酪。做菜之前,为了让青椒更“听话”,先要用热水烫一下。
MAGIC VEGGIES 制作方法:
原料:6只青椒,你尽可以选择喜欢的颜色 200克大米 60毫升橄榄油 1个切好的葱头 3听凤尾鱼片 2头大蒜 3个西红柿,去皮,切成小块 60毫升白酒 45克新鲜芹菜 115克意大利干酪,切成小块、 6汤匙搓碎的脱脂乳意大利干酪盐和番茄酱.
厨艺提示:选择青椒,一定要挑新鲜结实的,否则青椒盅就不能“站”在盘子里了。
1. 切去青椒的蒂部,去掉核和籽,在沸水中煮3~4分钟,取出倒放在架子上晾干,备用。
2. 把米在冷水中漂洗3分钟,煮熟,以较干为佳。
3. 把30毫升油倒入煎锅,放入葱头,炒出香味,倒入凤尾鱼片和大蒜,搅碎,再加入西红柿和白酒,翻炒5分钟。
4. 预热烤箱,使温度达到190℃。把煎锅从火上移开,加入米饭、蒜泥、意大利干酪、4汤匙脱脂乳意大利干酪、盐和胡椒粉,搅拌。
5. 在青椒里撒上盐和胡椒粉,用刚才制作好的馅料填入,再浇上些许脱脂乳意大利干酪和油。
6. 把做好的青椒盅放入盘子,倒入水,以淹过青椒的一半为佳,烘烤25分钟。出炉后,可依个人喜好加入番茄酱。
蔬菜小变身-肉馅白菜卷
肉馅白菜卷
白菜卷可以很好地利用做饭时多余的熟肉,是一道美味的午餐菜肴。
原料: 1个圆白菜 75克白面包牛奶 350克切好的冷熟肉或者新鲜瘦牛肉馅 1个鸡蛋,打好 30克芹菜,切好大蒜 50克新鲜脱脂乳意大利干酪豆荚里的豆子 75毫升橄榄油 1个葱头,切好 250毫升干白 盐和黑胡椒粉
厨艺提示:可依个人喜好,加入番茄酱。
制作方法:
1. 切下白菜的叶子,去心儿(可以做汤用),把叶子放在沸水中焯4~5分钟,取出过一遍冷水,放在屉布上晾干。
2. 切掉面包的硬皮,把剩余的部分浸入牛奶,5分钟后取出,挤干。
3. 拿一个大碗,放入肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉,搅拌。
4. 把白菜的叶子切成适当的大小,扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边,慢慢卷起,注意要把叶子边缘往里折,卷好后,把白菜卷放在手掌中稍稍滚压。
5. 拿一只大点儿的煎锅(保证能够放得下所有的白菜卷),烧热,倒入橄榄油,加入葱头,小火炒软后,调高火温,放入白菜卷,注意翻转,不要让白菜卷散开。
6. 倒入事先准备的一半干白,加入半熟的肉,小火,酒蒸发后,再加入另一半,盖上锅盖,焖10~15分钟直到水全部蒸发。挑出肉,余下的白菜卷晾5分钟后即可上桌。

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