培根菌菇披萨

培根菌菇披萨

主料:高筋面粉(底饼配料)、低筋面粉(底饼配料)、水(底饼配料)、新鲜香菇(表面馅料)、新鲜杏鲍菇(表面馅料)、培根(表面馅料)、火腿肠(制作花边用)
辅料:干酵母(底饼配料)、盐(底饼配料)、橄榄油(底饼配料)、细砂糖(底饼配料)、马苏里拉芝士(表面馅料)、家庭自制披萨酱(表面馅料)
1.根据海氏厨师机一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
2.将面团盖保鲜膜放入温暖处发酵。发酵至2倍大,手指蘸面粉在面团上戳洞不回缩、不塌陷即可。
3.面团发酵的时候,准备其他材料。菌类洗净,香菇摘去菌柄切成片,杏鲍菇切成片。
4.平底锅中火加热,锅热后将香菇片铺在平底锅上,转小火慢慢烘。烘的过程中将香菇翻面,直到香菇变软并且两面都有些微黄的时候,盛入碗里冷却备用。
5.用同样的方式处理好杏鲍菇,将培根切片放入平底锅煎熟。
6.蘑菇如果直接放在比萨面饼上烤会出水导致馅料变湿,影响口感。将准备好的材料装盘备用。
7.面团发酵好以后,用手揉压出面团内部的气体,重新揉圆放室温下中间发酵15分钟。
8.将面团擀开成圆形的面片,将面片铺在涂了油的比萨盘里,用手掌压平
9.将火腿肠沿着比萨盘的边缘放在面团上。将火腿肠后边的面团往前按,用面团将火腿肠包起来。
10.用剪刀把包好的火腿肠面团剪成若干小节。将每个小节扭转90°,使火腿肠的截面朝上,花边就成型了。
11.在饼底上用叉子扎一些小孔,防止饼底烤的时候鼓起来。
12.饼底上涂抹一层比萨酱,撒一些马苏里拉芝士丝。
13.将培根铺在饼底上。撒一些马苏里拉芝士丝
14.最后放上处理好的香菇和杏鲍菇并再撒一些马苏里拉芝士丝(留少许马苏里拉芝士备用)。
15.1小勺蜂蜜和1小勺水混合均匀成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比萨饼边沿刷上薄薄的一层。
16.放入预热好上下火200℃的烤箱中层,先烤10分钟,从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后,放回烤箱再烤5分钟即可出炉

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