最快的醉鸡与醉虾做法

I.醉鸡做法

材料:
去骨公鸡腿 1只
绍兴酒1-2大匙
鱼露1-2大匙
枸杞 (点缀用)

做法:
1.容器内放入刚好淹过公鸡腿的冰开水(不必太多水),并加入绍兴酒、鱼露和枸杞。容器可先放冰箱。
2.公鸡腿平铺锅内,小小火焖熟,约10分钟。(视鸡腿大小)
3.确定已经没有血水,完全熟透,关火取出。立即放入容器内,冷藏1天即可。
备注:
1.夏天吃冰的醉鸡很清爽。但做给家中小孩吃,最多2大匙绍兴酒,以免酒味太浓。基本原则是绍兴酒:鱼露=1:1。可依个人口味,再做调配 。
2.冷藏鸡腿时,可加些冰块,帮助冷却。
3.置于冰箱完全冷却后的醉鸡可连汁包入塑胶袋冷冻,要吃时退冰即可。
4.腌醉鸡的汤汁可用来做炸酱拌面吃,亦可卤肉,或炒菜增加香气。

II. 醉虾做法
同醉鸡,但需先剪去虾须、虾脚和挑除沙线,视份量多寡,注意火候,不要过熟。虾肉受冷收缩入味,冷藏20~30分钟,可即食用。

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