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红糖和赤砂糖的区别 赤砂糖一直在冒充红糖

红糖和赤砂糖的区别

传统意义的红糖是由甘蔗直接做成的,而赤砂糖是甘蔗经过工业化生产做成白糖后的下一级产品。即:

1、红糖

甘蔗去皮、剁碎,直接榨汁。榨下来的甘蔗汁,虽然糖份高,但是依然有很多水分,这时直接用文火熬。水分蒸发后,糖的结晶就会出现。糖的颜色越熬越深,慢慢变成红糖,香气四溢。从甘蔗取汁到红糖成型,全程都是物理方法,纯手工熬制,不掺杂任何添加剂,成本和营养远远高于赤砂糖。

2、赤砂糖

甘蔗榨汁后变成甘蔗汁,用磷酸、硫磺等脱水后成为白砂糖,而多次提纯后剩下,未脱色的糖渣就是赤砂糖。说白了,赤砂糖就是做白砂糖剩下的糖渣,就是红色的白糖而已。

红糖和赤砂糖怎么鉴别

1、颜色

红糖的颜色是黑红色带白点。

赤砂糖的颜色是棕红、褐色无黑点。

2、外形

红糖呈粉状、易起砂,质地较软,不会板结成很硬的硬块。真红糖的砖块用菜刀可以不费力的切成薄片,甚至可以用手直接掰断。

赤砂糖呈颗粒状,发散、不易结块。结块后用刀也很难切开,而且还有白色砂糖漏出。

3、味道

红糖味道有药味,发苦,闻起来有甘蔗的香甜感,尤其夏天,高温使部分糖融化,香味更浓。

赤砂糖无药味,糖蜜味。而且,用开水冲泡真正的红糖,会有大量气泡上浮,表面会形成一层白色的泡沫,上无漂浮杂质 下无沉底残渣。

4、配料表

可以根据配料表上面的成分,分析是否是真红糖。一些从超市买的红糖,配料表上会写着“赤砂糖”,甚至有的是“赤砂糖、白砂糖”。

5、保质期

红糖含水量高,不适合长期保存,一般保质期只有3个月。季节性强,只能在甘蔗收割季节1-3个月有生产。保存得当也可以放1年,但香气会变淡,颜色会变淡。

红糖和赤砂糖哪个好

当然是红糖。

目前暂无“红糖”相关的国家规定。由于赤砂糖是红色的精糖,商家在包装上称它为‘红糖’,也不能说他卖的是假货,只是商家混淆了概念。关于红糖的国家标准都还没出台,所以,赤砂糖一直在冒充红糖。

而由于赤砂糖的市场需求量不大,而有保健需求的消费者的普遍概念中“红糖”具有养生滋补该功能,所以商家看准了人们的消费心理,让赤砂糖傍上了“红糖”的名头。所以我们要学会鉴别。

从养生理论上来说,能入药的、有滋补功效的只能是红糖,红糖富含铁和铬等微量元素,容易被人体消化吸收,能快速补充体力、增加活力,是温补佳品。而赤砂糖没有类似的功效,吃后还会让人体的血糖迅速升高。

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